candy20101004的部落格

柴魚昆布湯
材料：
昆布10公分左右(用濕布拭淨 不可水洗).柴魚10克
製作：
昆布放入水中開中火快沸騰的時候拿出海帶放入柴魚然後關火
柴魚都沉底後 將高湯過濾 這樣就完成了

蔬菜湯
材料：
季節性蔬菜
製作：
將全部蔬菜切成碎碎的將切好的蔬菜放入水中後 開中大火
水滾後轉中小火續煮30分鐘將高湯過濾後完成

雞高湯
材料：
雞骨架1副.雞翅膀4隻.雞肉100克三選一(洗乾淨後剁一剁)
製作：
先隨意起一鍋水 開火讓水大滾將雞放入大滾中的水 燙約10秒後取出(川燙去血水)
將準備好的水跟燙好的雞肉一起放入鍋中開中火
待沸騰後 轉成小火續煮1小時將高湯仔細過濾後 完成

豬高湯
材料：
賓阿骨
製作：
將賓阿骨放入水中開中大火 水滾後轉成小火續煮1.5小時
將高湯過濾後 完成

小魚乾湯
材料：
小魚乾(較大隻的就切成兩半)
製作：
將小魚乾裝到棉袋中(滷東西的中藥包那玩意)
把棉袋放入水中約40分鐘開中火 水快滾的時候把棉袋取出即可

魚高湯
材料：
虱目魚魚骨2副或肉100克(洗淨)
製作：
虱目魚魚骨跟水放入鍋中開中大火 水滾後轉成小火 小火續煮1個小時
將高湯仔細過濾後 完成