candy20101004的部落格

柴魚昆布湯
材料：
昆布10公分左右(用濕布拭淨 不可水洗).柴魚10克
製作：
昆布放入水中開中火快沸騰的時候拿出海帶放入柴魚然後關火
柴魚都沉底後 將高湯過濾 這樣就完成了
蔬菜湯
材料：
季節性蔬菜
製作：
將全部蔬菜切成碎碎的將切好的蔬菜放入水中後 開中大火
水滾後轉中小火續煮30分鐘將高湯過濾後完成
雞高湯
材料：
雞骨架1副.雞翅膀4隻.雞肉100克三選一(洗乾淨後剁一剁)
製作：
先隨意起一鍋水 開火讓水大滾將雞放入大滾中的水 燙約10秒後取出(川燙去血水)
將準備好的水跟燙好的雞肉一起放入鍋中開中火
待沸騰後 轉成小火續煮1小時將高湯仔細過濾後 完成
豬高湯
材料：
賓阿骨
製作：
將賓阿骨放入水中開中大火 水滾後轉成小火續煮1.5小時
將高湯過濾後 完成

小魚乾湯
材料：
小魚乾(較大隻的就切成兩半)
製作：
將小魚乾裝到棉袋中(滷東西的中藥包那玩意)
把棉袋放入水中約40分鐘開中火 水快滾的時候把棉袋取出即可
魚高湯
材料：
虱目魚魚骨2副或肉100克(洗淨)
製作：
虱目魚魚骨跟水放入鍋中開中大火 水滾後轉成小火 小火續煮1個小時
將高湯仔細過濾後 完成

一轉眼阿嚕咪已經6個月.可以開始吃副食品啦!!
手頭剛好有幾包奶粉公司提供的米精.想說先讓阿嚕咪試試看
結果這小子一點都不領情.我自己有試吃了一口.味道真的沒有很好
所以媽咪我只好自己下廚作十倍粥囉~~
還好阿嚕咪算膨場第一次只給了15cc不到5分鐘就吃光光喔
連著1個禮拜讓她嘗試.已經進步到可以吃50CC以上囉



10倍粥就是水米比例10:1的意思
副食品第一階段(5-6個月)都是吃十倍粥.
然後再慢慢遞減水的比例 第二階段(7-8個月)水米 7:1
第三階段(9-11個月)水米 5:1
做法:
1.米洗淨後泡水30分鐘以上
2.依自己所需比例放入電鍋煮熟
3.用調理棒或果汁機(有些媽咪會用研磨器)磨成泥狀
我會一次煮個3天的分量.放入製冰盒做成冰磚.要吃時用電鍋加熱即可

進入第5個月的阿嚕咪已經可以吃副食品了
所謂工欲善其事.必先利其器...雞絲頭是一定要準備的啦!!
1.最重要的書籍.
媽咪我的廚藝沒有很好.買了本專用書籍
希望可以煮出色香味俱全的副食品給阿嚕咪(粗)

2.費雪餐椅
為了讓阿嚕咪有良好的用餐習慣而買
不止清潔方便.外出帶著走也很輕巧

3.Cuisinart攪拌器
好多部落格媽媽推薦..好操作.好清洗而且可以拿來當果汁機用

4.愛心牌電鍋(是阿嚕咪外婆摸彩摸到的)
用來蒸副食品真的好方便

5.所有阿嚕咪用的鍋碗瓢盆都是跟大人區分開來
特別要說的是製冰盒(買有附蓋子的會比較衛生).拿來做副食品冰磚非常方便

6.磨泥器.濾網

7.貝親學習湯碗組
(官網介紹)
根據嬰兒口腔發育及動作的研究貝親研發出最適合第一次吃副食的學習湯碗組與
寶寶小嘴相吻合並有安全的外型及柔軟材質。
內含: 1吃泥狀食物專用淺湯匙，食物不易殘留 2.喝果汁湯類專用寬口湯匙
 3.兩個碗容量100cc約為斷奶餐一次的份量

蔬菜有相當多的水分和纖維質，更富含維生素A和維生素C（還有適量的維生素B群）
以及人體所需的各種礦物質，其中以鉀的含量最高，部份深綠色蔬菜則有較多的鐵質
因此，蔬菜的營養價值高且熱量低，對孩子的成長發育與健康有很大的幫助。 　　
下表為各種常見蔬菜的營養成分:
高麗菜：
高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質，能幫助消化、防止便秘；此外，
還有多種人體必需的微量元素，尤其是錳，可以促進新陳代謝，幫助孩子成長發育。
菠菜：
菠菜營養價值非常的高，有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，
可以強健體魄、增加抵抗力。此外，豐富的鐵質和葉酸含量，能夠預防幼兒貧血與壞血病。
綠花椰菜：
綠花椰菜有比一顆柳橙更多的維生素C、比一杯牛奶還多的鈣
，還有豐富的纖維質和維生素A，能夠預防癌症。豐富的維生素K，有助於孩子骨骼的健康。
小白菜：
小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B，是熱量低又含有高纖維質的蔬菜
，可以調節孩子的腸胃機能，還能預防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。
胡蘿蔔：
胡蘿蔔含有豐富的維生素A，能幫助眼睛發育，預防夜盲症、乾眼病，
同時還能防止細菌感染，促進骨骼和牙齒的健康。但是如果食用過量，皮膚會變成橙黃色。
小黃瓜：
黃瓜含有豐富的水分和纖維質，是種清爽、熱量低的蔬菜，可以解渴利尿、
減輕食慾不振的現象，此外，還能預防幼兒常見的皮膚搔癢、長疹等問題。
豆芽菜：
豆芽富含蛋白質、脂質、醣類、鈣、磷、鐵以及維生素A、E等營養素，
可以預防疾病的發生、增強孩子的記憶力。而豐富的維生素B群，可以幫助消除疲勞。
玉米：
玉米富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鎂和纖維質，可以預防便秘
、增強孩子的體力。此外，還有多種人體必需的氨基酸，能夠促進大腦細胞正常代謝。
香菇：
香菇富含蛋白質、維生素B群、維生素D及礦物質，可以增強孩子的免疫力
、保持骨質健康；又因為熱量低且多纖維的特性，可以預防孩子便秘與肥胖的問題。
蕃茄：
番茄含有蕃茄紅素（Lycopene）能夠預防癌症，而被美國時代雜誌評選為
10種現代人最佳營養食品的第一名。此外，蕃茄還有維護皮膚健康、強化骨骼的功能。
參考資料：台灣地區食品營養份資料庫（行政院衛生署）

四個月以上之嬰兒除了母乳(或嬰兒配方)外可開始逐步添加水果
蔬菜米(麥)粉等副食品以滿足生長所需

副食品之質地添加順序-  液體狀糊狀細碎食物塊狀食物以小湯匙餵食慢慢訓練
吞嚥及咀嚼食物之能力幼兒餐飲調製應避免
醬油味精等調味料而以原味供應為佳。
嬰幼兒副食品製作
(一)葉菜類
1.菜泥:
(1).將胡蘿蔔.南瓜.馬鈴薯.蜿豆.高麗菜.覓菜等纖維少或嫩葉之蔬菜洗淨去
皮切片放入鍋內加少量水蒸煮
(2).煮熟後以湯匙壓碎成泥狀
2.剁碎之蔬菜:
(1).將覓菜、菠菜、青江菜、空心菜等葉菜類蔬菜洗淨切碎
放入鍋內加少量水蒸煮。
(2).待菜蒸爛後盛出。
(二)水果類
1.果汁
(1)橘子、柳橙:
　I.將橘子剝皮後或柳橙切成兩半，將汁擠出。
　II.初次餵食前加冷開水稀釋後再餵食，濃度由稀逐漸變濃。
(2)蘋果、梨子、蕃茄及葡萄:
　I.將蘋果或梨子去皮切片置於碗內。
　　II.將蕃茄或葡萄置於碗內，以熱開水浸泡兩分鐘後，去果皮。
　III.乾淨紗布將蘋果、梨子、蕃茄或葡萄包起，以湯匙壓擠出汁。
　IV.初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
(3)西瓜、香瓜及哈蜜瓜:
　I.將瓜肉以湯匙挖出，還於碗內。
　II.以湯匙壓擠出汗。
　III.初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
2.果泥:
(1)選擇熟軟、纖維少、肉多的水果，如:哈密爪、木瓜、香蕉、蘋果等。
(2)將水果洗淨後去皮，
(3)以湯匙以刮取，壓碎成泥。
(三)五穀根莖類
1.米糊、麥糊:取適量之米粉或麥粉，置於碗內，加入適量奶水或開水調糊狀餵食，初次便用，請試原味之米(麥)粉。
2.餅乾、吐司麵包、鰻頭:寶寶開始長牙時，可給予餅乾或烤過之吐司麵包(饅頭)。
3.稀飯:
米湯:將米熬煮成粥，取其湯汁。
薄粥:將一碗飯煮成三碗粥之濃度。
濃粥:將一碗飯煮成兩碗粥之濃度。
(四)肉魚豆蛋類
1.肉泥、肝泥:
(1)選擇筋少之瘦豬肉、牛肉或雞肉，絞碎後蒸熟。
(2)將豬肝或雞肝蒸熟，後切成小塊搗成泥。
2.魚:選擇魚刺較少、肉質較細的魚，洗淨蒸熟後搗碎。
3.豆腐:將豆腐以開水沖淨即可餵食。
4.蛋:
(1)將蛋置於清水中蒸(煮)熟，取出蛋黃以湯匙壓碎，加入少許開水餵食。
(2)將蛋打入碗內，如湯汁至八分滿，攪拌均勻，放入鍋中蒸熟。

橘子：橘子雖然營養豐富,但含有葉紅素,吃ㄉ過多,容易產生"葉紅素皮膚病
、腹痛腹瀉，甚至引起骨病．故兒童之橘子一天不宜多餘中等大小ㄉ4個
 
菠菜：菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鋅，不易
吸收而排出體外．兒童生長發育需要大量ㄉ鈣和鋅
，如果體妹缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，
而且還會影響致力發育．
雞蛋：雞蛋雖然是營養成分比較全面ㄉ食品，但若吃ㄉ過多，既會增
加體內膽固醇ㄉ含量，容亦造成營養過剩，導致肥胖還能增加胃腸、
腎臟ㄉ負擔，引起功能失調．故兒童吃雞蛋每天不宜超過3個
 
濃茶：濃茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人體內遇鐵便生成鞣酸鐵，容易被人體吸收
，容易造成人體缺鐵．兒童缺鐵不僅會發生貧血，而且還會影響智力發育．
果凍：果凍不是用水果汁加糖製成ㄉ，而是用增稠劑、相精、酸味劑、
著色劑、甜味劑配製而成，這些食物對人體沒有什麼營養價值，卻有一定毒性
，多吃貨常吃會影響兒童ㄉ生長發育和智力健康．

鹹魚：各種鹹魚都含有大量ㄉ二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體後，
會轉化為致癌性很強ㄉ二甲基亞硝胺．研究表明，在10歲前常吃鹹魚，
成年後患癌症ㄉ危險性比一般人高30倍．故兒童不宜常多吃鹹魚．
泡泡糖：泡泡糖中ㄉ增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對人體有害．
再者，兒童吃泡泡糖ㄉ方法很不衛生，容易造成胃腸道疾病．
糖精：目前，兒童食用代填為ㄉ食品和飲料，很多加入糖精，據研究表明
，大量食用旁經會引起血液、心臟、肺、末稍神經疾病，
損壞胃、膽、腎、膀胱等臟器．
豆類：豆類含有一種能至甲狀腺腫大ㄉ因子，可促是甲狀腺素排除體外，
結果體內甲狀腺素缺乏，身體為適應這一需要是甲狀腺體積增大．
兒童正處於生長發育時期更容易受害，故兒童不宜常多吃豆類食物． 
 人蔘：目前，市場上有不少人蔘類食品，如人蔘糖果，人蔘麥乳精，人蔘奶粉
，人蔘餅乾以及人蔘蜂王漿等等．人蔘有促進性激素分泌ㄉ作用，
兒童食用人蔘會導致性早熟，嚴重影響身體ㄉ正常發育．
罐頭：罐頭食品在製作過程中都加入一定量ㄉ食品添加劑，添加劑有微量毒性
，對成人影響不大，對正在發育時期ㄉ兒童有很大影響，不僅損害身體健康，
而且容易造成慢性中毒．
爆米花：爆米花含鉛量很高，鉛儘速人體損害神經、消化系統和造血功能．
兒童對鉛解毒功能弱．常吃爆米花亦發生慢性鉛中毒造成食慾下降，腹瀉，
煩躁，牙齦發紫及生長發育緩慢現象
葵花籽：葵花籽中含有不飽和脂肪酸，兒童吃多ㄌ會消耗體內大量ㄉ膽鹼，
影響肝細胞ㄉ功能，還能造成因”律虧”而引起ㄉ兒童乾燥症．
可樂飲料：可樂飲料中含有一定量ㄉ咖啡因，咖啡因對中樞神經系統有興奮作用
，對人體有潛在ㄉ危害．由於兒童各組織器官尚未發育完善，抵抗力和解毒功能弱，
危害會更大一些，所以兒童不要喝可樂飲料．
烤羊肉：串羊肉串等火烤，煙燻食品，在燻烤過程中會產生強致癌物
兒童常吃或多吃這焦化食品，致癌物質可在體內積蓄而使成年後易發生癌症
動物脂肪：兒童常吃或多吃動物脂肪，不僅會造成肥胖
影響鈣ㄉ吸收利用，日解容易造成缺鈣而引起疾病．
巧克力：兒童食用巧克力過多，會使中樞神經處於異常興奮狀態
產生焦慮不安，肌肉抽慉，心跳加快，影響食慾．
食鹽：兒童食鹽每日不應超過5克，如果食鹽很多
成年後就容易發生高血壓，冠心病，胃癌等疾病．
豬肝：豬肝含有大量ㄉ膽固醇，兒童常吃或多吃豬肝
會使體內膽固醇含量升高，成棉後容易又發心腦血管疾病．

 撇步1
改變食物外觀，有形變無形
可將蔬菜切碎、剁成菜泥，或是打成果汁，加上蜂蜜冰糖調味。也可以模具切割方式，
改變食物形狀，把味道較重的蔬菜做成可愛的小動物或小星星造型，吸引孩子的目光。

撇步2
改變烹調方式
同樣的蔬菜，利用不同的烹調方式，也可做出完全不一樣的口感。同時要注意色、
香、味等，才能讓孩子胃口大開。如把生菜夾進三明治裏，再加上香濃的火腿調味等。
撇步3
聰明障眼法
購買可愛餐盤增加孩子進食樂趣，或是將蔬菜剁碎包入餃子、包子、珍珠丸子中，
把蔬菜與孩子喜歡的食物一起烹煮。餵食時，可將孩子喜歡的食物放在上方，
不喜歡的食物埋在下方，讓他忽略不喜歡的部分。

撇步4
借力使力
利用寶寶喜歡的故事人物或動物，編成故事誘使孩子吃蔬菜，例如可以說：
「大力水手就是因為吃了菠菜，力氣才會變大唷！如果你想變成強壯的大力水手，就要多吃青菜！」
「兔寶寶吃了胡蘿蔔，才會變得這麼可愛呢！你想不想像兔寶寶一樣，讓大家都喜歡你呢？」
撇步5
以身作則
也許眼尖的孩子會說：「媽媽都不用吃青菜，為什麼我就得吃呢？」因此建議家長
在寶寶面前就不該有偏食的不良示範，最好吃什麼都表現出吃起來一副津津有味的樣子
，並且多向孩子解釋吃蔬菜的好處及不吃蔬菜的壞處，讓孩子自然漸進地喜愛蔬菜。
若孩子硬是不吃，要先了解他拒食的原因，千萬不要因為著急而強迫餵食，
以免使孩子留下不愉快的經驗，造成日後更加排斥的心理。